提到东北菜，很多人脑海中会浮现出热气腾腾的大锅炖菜和香气扑鼻的饺子。东北菜以其粗犷豪放、原汁原味的特点深受人们的喜爱。今天，我们就来聊聊一些东北菜谱中的家常菜做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北菜中非常经典的一道菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作方法如下：

1. 准备好新鲜的小鸡一只，清洗干净后剁成块。

2. 干香菇提前泡发，洗净备用。

3. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香。

4. 放入鸡肉翻炒至变色。

5. 加入足够的水，放入香菇，调入盐、酱油等调味品。

6. 大火烧开后转小火慢炖约一个小时，直至鸡肉熟烂即可。

二、酸菜白肉

酸菜白肉是一道非常传统的东北菜，酸菜的酸爽与五花肉的肥而不腻完美结合。以下是具体做法：

1. 将酸菜切丝，五花肉切片备用。

2. 锅中加水烧开，将五花肉片煮至半熟捞出。

3. 另起锅，倒入少许油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入酸菜丝翻炒均匀。

5. 倒入煮好的五花肉片，加入适量清水或高汤。

6. 调入盐、胡椒粉等调料，炖煮片刻即可。

三、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北人餐桌上常见的主食之一，简单易做又美味可口。以下是具体步骤：

1. 猪肉切块，粉条提前泡软备用。

2. 锅中加油烧热，放入糖炒至微黄，加入猪肉块翻炒至上色。

3. 加入葱姜蒜继续翻炒，然后加入适量清水。

4. 调入酱油、老抽、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待猪肉快熟时加入泡好的粉条，继续炖煮至粉条软糯即可。

四、锅包肉

锅包肉是东北菜中最具代表性的菜品之一，外酥里嫩，甜酸适口。以下是制作方法：

1. 猪里脊肉切片，用淀粉、蛋清腌制片刻。

2. 锅中倒油烧至六七成热，将腌好的肉片逐片下锅炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋、盐等调料调成汁。

4. 将炸好的肉片回锅快速翻炒均匀，撒上葱丝即可出锅。

以上就是几道经典的东北家常菜做法，希望大家能在家中尝试制作，享受地道的东北风味。东北菜的魅力就在于它的朴实无华，却总能带给人温暖和满足感。无论是寒冷的冬天还是温暖的春天，这些家常菜都能为我们的生活增添一份幸福的味道。