鸽子肉是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒鸽子肉。
准备材料：
- 鸽子肉 500克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 2勺
- 姜片 几片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备鸽子肉：将鸽子肉清洗干净后切成小块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 腌制鸽子肉：在鸽子肉中加入1勺生抽、半勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入姜片爆香。
4. 炒制鸽子肉：将腌制好的鸽子肉倒入锅中翻炒至变色，接着加入蒜末继续翻炒均匀。
5. 调味：向锅中加入剩余的生抽、老抽、料酒、白糖以及适量的水，盖上锅盖焖煮约10分钟，直至鸽子肉熟透且汤汁收浓。
6. 加入干辣椒：最后放入干辣椒段，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多加些干辣椒或者使用新鲜的小米椒。
- 在腌制过程中加入少量醋可以帮助去腥增香。
- 炒制时火候要适中，避免糊锅。
这道爆炒鸽子肉色泽红亮、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！
