在中国的传统美食中，饺子一直占据着重要的地位。而今天我们要介绍的是一种特别的饺子——豆腐馅饺子。这种饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。

制作豆腐馅饺子的过程并不复杂，但需要一些耐心和细致的操作。首先，我们需要准备以下材料：

- 豆腐：300克

- 猪肉末：200克

- 韭菜：150克

- 姜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 食用油：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 饺子皮：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐放入锅中蒸约10分钟，这样可以去除多余的水分并增加豆腐的香味。蒸好后，将其捣成泥状。

2. 处理韭菜：韭菜洗净后切成细末，加入少量盐腌制5分钟，然后挤去多余水分。

3. 调制馅料：在一个大碗中，将豆腐泥、猪肉末、韭菜末混合在一起。加入姜末、生抽、食用油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直至馅料充分融合。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，按照个人习惯捏紧边缘，确保不漏馅。

5. 煮饺子：在锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此动作三次，直到饺子全部浮起即可捞出。

6. 享用：将煮好的饺子盛盘，可以搭配醋或辣椒油一起食用，增添风味。

豆腐馅饺子以其独特的口感和丰富的营养价值受到了很多人的喜爱。它不仅适合老人和小孩食用，也是一道健康美味的佳肴。希望你能尝试制作这道豆腐馅饺子，与家人朋友共享这份美味。