青椒炒鸡是一道非常家常又美味的菜肴，不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，非常适合日常家庭烹饪。这道菜以鸡肉和青椒为主要食材，搭配适量调料，既营养丰富又能满足味蕾的需求。那么，如何才能做出一道色香味俱全的青椒炒鸡呢？接下来就为大家详细介绍一下具体的做法。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 鸡肉：300克（建议选用鸡胸肉或鸡腿肉，口感更嫩滑）

- 青椒：2个（根据个人喜好选择大小适中的青椒）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：2-3个（可选，喜欢辣味的朋友可以多加一些）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成小块，放入碗中加入一汤匙料酒、少许盐和一茶匙淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且保持鲜嫩。

2. 准备配料

青椒洗净后去籽切块；生姜切片；大蒜拍碎备用；如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成段备用。

3. 焯水处理

锅中倒入清水烧开，将腌好的鸡肉块放入锅中快速焯水，待鸡肉变色后捞出沥干水分备用。焯水可以去除鸡肉中的血沫，使成品更加清爽不油腻。

4. 炒制过程

热锅凉油，先放入姜片和大蒜爆香，随后加入干辣椒段翻炒几下。接着放入焯过水的鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉表面微黄。然后加入一汤匙生抽、半汤匙老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

5. 加入青椒

待鸡肉炒至八成熟时，加入切好的青椒块，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味调整盐分，同时也可以适量加入少量清水防止粘锅。

6. 收汁出锅

最后，当青椒变得翠绿且鸡肉完全熟透时，即可关火装盘。一道色香味俱全的青椒炒鸡就完成了！

小贴士

- 如果觉得鸡肉不够嫩滑，可以在腌制时加入少量蛋清或者牛奶，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

- 炒青椒时不要炒得太久，以免失去脆爽的口感。

- 喜欢重口味的朋友可以在最后撒上一些花椒粉或者辣椒粉增加风味。

以上就是青椒炒鸡的具体做法啦！简单几步就能轻松搞定，无论是作为家常便饭还是宴客菜品都非常合适。希望各位朋友都能尝试一下，享受美食带来的快乐！