在众多家常菜肴中，酸菜肉片以其独特的香辣风味深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的酸菜肉片吧！

准备材料

- 猪里脊肉：300克

- 酸菜：200克

- 干辣椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。酸菜洗净后切段，干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 腌制肉片

为了让肉片更加嫩滑，可以在腌制时加入一点食用油，这样可以锁住肉片中的水分，使其口感更佳。

3. 炒制酸菜

锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒爆香，随后加入酸菜翻炒均匀。酸菜本身带有一定的咸味，因此可以根据个人口味调整盐的用量。

4. 烹煮肉片

当酸菜炒出香味后，将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。接着加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 完成收汁

最后撒上切好的姜片和大蒜，稍微翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示

- 在腌制肉片时，加入少许淀粉可以让肉片更加嫩滑。

- 炒酸菜时火候不宜过大，以免酸菜炒糊影响口感。

- 根据个人喜好，可以适当增加或减少辣椒的数量，以达到理想的辣度。

通过以上步骤，一道美味的酸菜肉片就完成了。这道菜色泽诱人，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧！