中秋节快到了，市面上的月饼种类繁多，但自己动手制作一款特别的冰皮月饼，既有趣又能享受美食的乐趣。冰皮月饼不同于传统的广式月饼，它不需要烘烤，口感软糯Q弹，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出美味的冰皮月饼。

准备材料

首先准备好所有需要的材料，确保每一步都顺利进行：

- 糯米粉：50克

- 粘米粉：30克

- 澄粉（小麦淀粉）：20克

- 牛奶：180毫升

- 细砂糖：50克

- 植物油：20毫升

- 馅料：适量（如豆沙、莲蓉或奶黄馅等）

此外，还需要一些模具和保鲜膜，用来塑形和包装。

制作步骤

第一步：混合干料

将糯米粉、粘米粉和澄粉放入一个大碗中，搅拌均匀。这些粉类是冰皮月饼的主要成分，决定了它的口感是否细腻。

第二步：调制液体

在另一个容器里倒入牛奶，加入细砂糖并搅拌至完全溶解。然后加入植物油，继续搅拌均匀。这一步是为了让冰皮更加顺滑。

第三步：混合干湿材料

将液体慢慢倒入干粉中，边倒边搅拌，直到没有颗粒状物质为止。此时的面糊应该是光滑且无杂质的状态。

第四步：蒸制面糊

将混合好的面糊盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。期间可以每隔几分钟检查一下状态，避免过度蒸煮导致面团过硬。

第五步：冷却与揉制

蒸好后取出面糊，稍微放凉后用手揉成光滑的面团。如果觉得太粘手，可以在手上抹一点熟粉防粘。

第六步：包馅成型

取适量面团压扁，放入喜欢的馅料，然后包裹起来，搓圆。最后放入模具中按压成型即可。

第七步：冷藏定型

做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少两小时以上，这样不仅能让味道更佳，还能让表面更加光亮。

小贴士

- 如果担心面团粘手，可以在操作过程中撒些熟粉。

- 冰皮月饼最好现做现吃，保存时间不宜过长。

- 可以根据个人喜好调整馅料的比例，比如增加红豆或者巧克力口味。

按照以上步骤，你就能轻松做出一盘晶莹剔透、香甜可口的冰皮月饼啦！快来试试吧，给自己和家人一份特别的中秋礼物。