苦菊是一种常见的野菜，在我国很多地方都有种植和食用的习惯。它味道微苦带甘，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎止痛的功效。然而，由于其独特的苦味，很多人不知道如何处理才能让这道菜更加美味可口。今天就来教大家一道简单又健康的清炒苦菊做法。

准备材料：

- 新鲜苦菊300克

- 大蒜2瓣

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 食盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗苦菊：将新鲜的苦菊摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，然后用手轻轻撕成小段备用。

2. 准备辅料：大蒜剥皮后切成薄片；干辣椒剪成小段，去除籽以减少辣度。

3. 焯水：锅中加入足够的水烧开，放入少许食盐，再把洗净的苦菊放入沸水中快速焯烫约半分钟至变色即可捞出，沥干水分待用。这样可以有效去除部分苦涩味，并保持蔬菜脆嫩的口感。

4. 炒制：热锅冷油，先下入切好的蒜片爆香，接着加入干辣椒翻炒几下，随后倒入之前处理好的苦菊，大火快炒约1分钟。

5. 调味装盘：最后根据个人喜好添加适量食盐进行调味，快速拌匀后立即出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时间不宜过长，以免破坏苦菊中的营养成分。

- 如果喜欢酸爽风味，可以在最后加入少量醋提味。

- 对于怕辣的朋友，可以省略干辣椒或者减少用量。

通过以上方法制作出来的清炒苦菊色泽鲜艳、清香扑鼻，既保留了食材本身的营养价值，又成功掩盖了它的苦味，非常适合日常家庭餐桌享用。希望每位朋友都能尝试一下这道简单却美味的小菜！