肉丸子是一道非常受欢迎的传统美食，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都能轻松赢得大家的喜爱。制作肉丸子的过程并不复杂，只需准备好食材和掌握一些小技巧，就能做出鲜嫩多汁、香浓可口的美味丸子。

准备材料

首先，我们需要准备以下主要材料：

- 猪肉馅（或牛肉馅）500克

- 姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 鸡蛋 1个

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2大勺

- 清水 适量

如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些马蹄碎、香菇丁或者胡萝卜丝等配料，这样会让丸子更加有层次感。

制作步骤

1. 调制肉馅

在一个大碗中放入猪肉馅，打入鸡蛋，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉以及淀粉。然后分次加入清水，一边加一边搅拌，直到肉馅变得粘稠且上劲。这一步非常重要，只有肉馅足够有弹性，炸出来的丸子才会紧实不散。

2. 搓丸子

将调好的肉馅用手团成大小均匀的小球状。如果觉得手上有黏腻感，可以在手上蘸一点清水，这样更容易操作。

3. 炸丸子

锅内倒入足够的食用油，加热至六七成热时，将丸子逐个放入锅中。注意不要一次放太多，以免相互粘连。炸至丸子表面金黄酥脆即可捞出沥油。

4. 炖煮入味（可选）

如果想让丸子更有滋味，可以将炸好的丸子放入砂锅中，加入高汤或清水，再加入适量的生抽、老抽、糖调味，小火慢炖约15分钟，直至丸子充分吸收汤汁的味道。

小贴士

- 调制肉馅时一定要用力搅拌，这样才能让肉馅中的蛋白质充分释放，形成筋道的口感。

- 炸丸子的时候油温要控制好，过高容易外焦里生，过低则会导致丸子吸油过多。

- 炖煮丸子的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一些的可以适当延长炖煮时间。

总结

家常肉丸子做法简单易学，无论是作为一道主菜还是配菜都非常合适。自己动手做出来的肉丸子不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，是一道非常适合全家人一起享用的经典菜肴。下次聚会时不妨试试这道家常肉丸子，相信会给你的餐桌增添不少亮点！