提到武大郎烧饼，很多人首先想到的是《水浒传》中那个卖炊饼的小人物。然而，在现实生活中，武大郎烧饼却是一道非常受欢迎的传统小吃。它外皮酥脆，内里松软，馅料丰富，深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的武大郎烧饼。

准备材料：

1. 面粉500克

2. 温水250毫升左右

3. 酵母5克

4. 糖10克

5. 盐3克

6. 芝麻适量

7. 五花肉末200克

8. 生姜末10克

9. 大葱末50克

10. 酱油15毫升

11. 料酒10毫升

12. 白胡椒粉3克

13. 香油10毫升

制作步骤：

第一步：和面

将面粉倒入盆中，加入酵母、糖和盐，搅拌均匀后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

第二步：准备馅料

将五花肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、酱油、料酒、白胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌至上劲，使肉馅更加紧实入味。

第三步：包制烧饼

将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子。取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入适量肉馅，收口捏紧，再轻轻按扁成饼状。表面刷一层清水，粘上芝麻。

第四步：煎制烧饼

平底锅预热后刷一层薄油，将包好的烧饼放入锅中，小火慢煎至底部金黄后翻面继续煎另一面。待两面都呈现金黄色时即可出锅。

注意事项：

1. 发酵时间要根据室温调整，夏天一般1-2小时，冬天可能需要更长时间。

2. 包制烧饼时要注意收口处要捏紧，以免煎制过程中漏馅。

3. 煎制过程中火力不宜过大，以免外焦里生。

4. 如果喜欢甜味，可以在馅料中加入适量白糖；如果喜欢咸味，可以增加盐的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的武大郎烧饼了。无论是作为早餐还是夜宵，都是非常不错的选择。希望你能尝试一下，享受制作美食的乐趣！