怎么腌制牛干巴 🐂🥩

挑选优质牛肉是制作牛干巴的第一步，建议选择新鲜的牛后腿肉或臀部肉，这部分肉质紧实且脂肪含量适中。将牛肉清洗干净后，切成厚度均匀的大块，这样便于后续腌制入味。接着，准备腌料，可以加入盐、辣椒粉、花椒粉、糖和少量酱油，根据个人口味调整比例。✨

将切好的牛肉放入大碗中，倒入调好的腌料，用手充分揉搓，确保每一块牛肉都能均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少24小时，让调料慢慢渗透进肉里，增加风味。腌制过程中，每隔几小时翻动一次牛肉，使其更加入味。⏰

第三段：腌制完成后，取出牛肉挂在通风处自然风干，或者使用烘干机低温烘干，直至牛肉表面微微干燥，内部仍保持一定的湿润度。风干时间视环境湿度而定，一般需要2-3天。最后，将风干好的牛干巴切成薄片，可以直接食用或煎炸至金黄酥脆，香气四溢，是一道美味的下酒菜或零食！🍴🌟